Scheda Tecnica

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore: Giallo paglierino carico con riflessi verdognoli.

Profilo aromatico: Presenta un profilo aromatico fruttato, richiama la mela e i fiori di pesco. In bocca si presenta fresco e morbido, accompagnato dalla caratteristica bollicina come da tradizione.

VINIFICAZIONE TECNICA ENOLOGICA

Le uve raccolte rigorosamente a mano, trasportate velocemente in cantina per preservarne tutte le caratteristiche organolettiche, vengono vinificate con le più moderne tecnologie di cantina.

Una volta diraspate e pigiate le uve macerano per circa 4/6 ore ad una temperatura di circa 5°C criomacerazione, successivamente vengono spremute sofficemente mediante presse pneumatiche.

Il mosto fiore che viene prodotto viene stoccato in cisterne per 5/6 giorni a una temperatura di 5°C, così facendo avviene una seconda macerazione della parte liquida insieme alle polpe delle uve, questo processo ci permette di estrarre maggiormente gli aromi varietali delle uve.

Il prodotto finito viene affinato circa sei mesi in cisterne di acciaio prima della rifermentazione in autoclave dove il vino diventa frizzante.

NOTE E ABBINAMENTI

Gradazione: 11 % Vol.

Acidità: 5.9

Temperatura di servizio: 6/8 °C

Abbinamenti: Grandi piatti di pesce e carni bianche.

Fermentazione: : Fermentazione a temperatura controllata 16/18 °C

Denominazione: Colline del Milanese IGT

Uvaggio: 100% Verdea

Regione: Lombardia.

Produzione: 40000 bottiglie.

Scheda Tecnica

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore: Giallo paglierino carico con riflessi verdognoli.
Profilo aromatico: al naso appare fruttato, complesso, caratteristico della malvasia aromatica. In bocca si presenta fresco e morbido, ottima freschezza e di buona lunghezza. Fine bollicina data dalla rifermentazione in autoclave.

VINIFICAZIONE TECNICA ENOLOGICA

Le uve raccolte rigorosamente a mano, trasportate velocemente in cantina per preservarne tutte le caratteristiche organolettiche, vengono vinificate con le più moderne tecnologie di cantina.
Una volta diraspate e pigiate le uve macerano per circa 4/6 ore ad una temperatura di circa 5°C criomacerazione, successivamente vengono spremute sofficemente mediante presse pneumatiche.
Il mosto fiore che viene prodotto viene stoccato in cisterne per 5/6 giorni a una temperatura di 5°C, così facendo avviene una seconda macerazione della parte liquida insieme alle polpe delle uve, questo processo ci permette di estrarre maggiormente gli aromi.

NOTE E ABBINAMENTI

Gradazione: 11.5 % Vol.
Acidità: 5.9
Temperatura di servizio: 6/8 °C
Abbinamenti: grandi piatti di pesce e carni bianche, ottimo come aperitivo.
Fermentazione: Fermentazione a temperatura controllata 16/18 °C

Denominazione: Vino bianco.

Uvaggio: 100% Malvasia

Regione: Lombardia.

Produzione: 7000 bottiglie.