San Colombano D.O.C. Riserva


riserva

Scheda Tecnica

 

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore: rosso rubino intenso, riflessi porpora
Profilo aromatico: presenta un profilo aromatico ampio e complesso.
Spiccano sentori di frutti rossi maturi, ciliegia e frutti di bosco accompagnati da sentori tostati caratteristici del passaggio in legno. In bocca presenta un tannino delicato e morbido, vanigliato. Vino di grande struttura, vigoroso ed avvolgente. Vino adatto all’invecchiamento in bottiglia anche oltre i 10 anni.

VINIFICAZIONE TECNICA ENOLOGICA

Le migliori uve raccolte e selezionate rigorosamente a mano, trasportate velocemente in cantina per preservarne tutte le caratteristiche organolettiche, vengono vinificate con le moderne tecnologie di cantina. Una volta diraspate e pigiate le uve fermentano per circa 15/20 giorni ad una temperatura di circa 20°C, successivamente vengono separati vino e vinacce (svinatura). Il vino prodotto viene stoccato in cisterne per 60/90 giorni dove avviene la fermentazione malolattica, in seguito il prodotto viene messo in barrique di rovere dove matura per minimo 12 mesi. Durante la permanenza in legno si effettua il batonnage. Successivamente affina per altri 12 mesi minimo in botti d’acciaio e post imbottigliamento per 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

NOTE E ABBINAMENTI

Gradazione: 14,5 % Vol.
Acidità: 5.8
Temperatura di servizio: 18/20 °C
Abbinamenti: carni rosse, selvaggina da pelo.

Denominazione: Denominazione di Origine Controllata.

Uvaggio: 45% Barbera, 40% Croatina e 15% Uva Rara.

Regione: Lombardia.

Produzione: 15000 bottiglie.

RossoMilano


rossomilano

Scheda Tecnica

 

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore: rosso rubino intenso.
Profilo aromatico: Presenta un profilo aromatico ampio e complesso. Spiccano sentori di frutti rossi maturi accompagnati da sentori tostati caratteristici del passaggio in legno.
In bocca si presenta leggermente morbido, di buona struttura e di piacevole beva, persistente e di buona lunghezza.
Vino adatto a qualche anno di affinamento in bottiglia dove è in grado di esprimersi al meglio.

VINIFICAZIONE TECNICA ENOLOGICA

Le uve raccolte rigorosamente a mano, trasportate velocemente in cantina per preservarne tutte le caratteristiche organolettiche, vengono vinificate con le più moderne tecnologie di cantina.
Una volta diraspate e pigiate le uve fermentano per circa 8/10 giorni ad una temperatura di circa 20°C, successivamente vengono separati vino e vinacce svinatura.
Il vino prodotto viene stoccato in cisterne per 60/90 giorni dove avviene la fermentazione malolattica, in seguito il prodotto viene messo in botti di rovere dove matura per 3/6 mesi, durante la permanenza in legno si effettua il battonage.

NOTE E ABBINAMENTI

Gradazione: 13,5 % Vol.
Acidità: 5.6
Temperatura di servizio: 18/20 °C
Abbinamenti: carni rosse e salumi, ottimo anche d’aperitivo invernale.

Denominazione: Vino rosso.

Uvaggio: 40% Barbera, 40% Croatina e 20% Cabernet Sauvignon

Regione: Lombardia.

Produzione: 7000 bottiglie